ভ্যালেনটাইন ডে স্পেশাল : রান্না-বান্না

রেসিপি : নুসরাত জাবীন, পরিচালক সুগার ¯িপ্রংকেল

ভ্যানিলা কেক

উপকরণ : মাখন দেড় কাপ, চিনি ৩ কাপ, ডিম-৬টা, দুধ দেড় কাপ, ময়দা সোয়া ৩ কাপ, বেকিং পাউডার আড়াই চা চামচ, লবণ সিকি চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স দেড় চা চামচ।
প্রস্তুতি : ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ চালুনি দিয়ে চেলে সরিয়ে রাখুন। মাখন, চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স এক সাথে পাঁচ মিনিট বিট করুন। একটি একটি করে ডিম বিট করুন। এরপর দুধ মিশিয়ে নিন। সব এক সাথে মিশিয়ে নিন। কেকপ্যানে মিশ্রণটি ঢেলে ৩৫-৪০ মিনিটের জন্য ওভেনে দিন। টুথপিক দিয়ে চেক করুন। হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে রেখে ঠাণ্ডা করুন। এবার ক্রিম বানানোর জন্য একটি বাটিতে রুম টেম্পারেচারে মাখন পাঁচ মিনিট বিট করুন। অল্প অল্প করে গুঁড়া চিনি দিয়ে বিট করুন। অবশেষে ভ্যানিলা এসেন্স ও দুধ দিয়ে বিট করুন। কেক করার পর কেক ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ক্রিম দিয়ে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন।

রেড ভেলভেট কাপকেক

উপকরণ : ময়দা ১ কাপ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, বেকিং সোডা আধা চা চামচ, লবণ সিকি চা চামচ, মাখন ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, ডিম ১টি, ভ্যালিনা এসেন্স ১চা চামচ, লাল ফুড কালার পরিমাণ মতো।
প্রস্তুতি : ওভেন ১৮৫ ডিগ্রি সিলসিয়াসে প্রি-হিট করুন। ১২টি পেপার কাপকেক ট্রেতে প্রস্তুত করুন। ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ চালুনি দিয়ে চেলে রাখুন। মাখন ও চিনি বিট করুন। ডিম ও ভ্যানিলা এসেন্সে বিট করুন। শুষ্ক ও দুধের মিশ্রণটি দুই ভাগে বিট করুন। এবার দুটি মিশ্রণ একসাথে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটিতে পরিমাণমতো লাল ফুড কালার মিশিয়ে নিন। এরপর কাপকেক ট্রেতে ঢেলে ১৮-২০ মিনিটের জন্য ওভেনে দিন। ওভেন থেকে বের করে ঠাণ্ডা করুন। ক্রিম দিয়ে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন।

কেক বাইট

উপকরণ : কেক : মাখন দেড় কাপ, চিনি ৩ কাপ, ডিম ৬টা, দুধ দেড় কাপ, ময়দা পৌনে চার কাপ, বেকিং পাউডার আড়াই, চা চামচ, লবণ সিকি চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স দেড় চা চামচ, লাল ফুড কালার পছন্দমতো।
প্রণালী : ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা প্রি-হিট করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ চালুনি দিয়ে ঢেলে সরিয়ে রাখুন। মাখন, চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স পাঁচ মিনিট বিট করুন। একটি একটি করে ডিম দিয়ে বিট করুন। এরপর ময়দার মিশ্রণ, দুধ ও ফুড কালার ঢেলে মিশিয়ে দিন। তিনকোণা কেক প্যানে মিশ্রণটি ঢেলে ৩৫-৪০ মিনিটের জন্য ওভেনে দিন। টুথপিক দিয়ে চেক করুন। হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে ঠাণ্ডা করুন। ক্রিম দিয়ে পছন্দ মত ডেকোরেশন করুন।

চকলেট কেক

উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, কোকো পাউডার ৩-৪ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, বেকিং সোডা ১চা চামচ, চিনি ২ কাপ, মাখন ১ কাপ (রুম টেম্পারেচার), লবণ ১চা চামচ, পানি ১ কাপ, কফি ১চা চামচ, দুধ আধা কাপ, ডিম ৩টা, ভ্যানিলা এসেন্স ১চা চামচ।
প্রণালী : প্রথমে ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন। একটি র্৯র্ কেক প্যানে মাখন লাগিয়ে রাখুন। এরপর একটি সসপ্যানে পানি, দুধ ও কফি মিশিয়ে হালকা গরম করে রাখুন। ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, লবণ চালুনি দিয়ে চেলে নিন। এবার মাখন ও চিনি বিট করে নিন। এরপর ডিম ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে বিট করুন। আধা শুকনো উপকরণের মিশ্রণের সাথে আধা তরল মিশ্রণ বিট করুন। অবশিষ্ট শুকনো ও তরল মিশ্রণ বিট করে কেক ব্যাটার তৈরি করুন। প্যানে ঢেলে ৪০ মিনিটের জন্য ওভেনে দিন। টুথপিক দিয়ে চেক করুন। হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে ঠাণ্ডা করুন। ক্রিম দিয়ে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন।

 

সম্পাদকঃ আলমগীর মহিউদ্দিন,
প্রকাশক : শামসুল হুদা, এফসিএ
১ আর. কে মিশন রোড, (মানিক মিয়া ফাউন্ডেশন), ঢাকা-১২০৩।
ফোন: ৫৭১৬৫২৬১-৯

Copyright 2015. All rights reserved.