তৈরি করুন আমের আচার

রান্না বান্না
রেসিপি বদরুননেসা নিপা


কাশ্মিরি
আচার

উপকরণ : কাঁচা আম ১ কেজি, সিরকা ১ কাপ, চিনি ৫০০ গ্রাম, শুকনা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা স্লাইস ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে।
প্রণালী : আম খোসা ফেলে লম্বা কুচি করে কেটে নিন। সারা রাত লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে আম ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে চিনি ও সিরকা একসাথে জ্বাল দিন। ফুটতে শুরু করলে এতে আম, মরিচ, আদা ও লবণ দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। আম সিদ্ধ হয়ে সিরা ঘন হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে বয়ামে ভরুন।

আমের মসলা আচার

উপকরণ : আম ১ কেজি, চিনি ১ কাপ, সরিষার তেল ২৫০ গ্রাম, সিরকা ২ কাপ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, ধনেবাটা ১ চা চামচ, পাঁচ ফোড়নবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালী : আম ধুয়ে খোসাসহ চার টুকরো করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর আম ও সিরকা দিয়ে ভালোভাবে কষান। মৃদু আঁচে চুলায় রান্না করতে থাকুন। অনবরত নাড়তে থাকুন। তেল উঠে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে সংরক্ষণ করুন।

 

 

সম্পাদকঃ আলমগীর মহিউদ্দিন,
প্রকাশক : শামসুল হুদা, এফসিএ
১ আর. কে মিশন রোড, (মানিক মিয়া ফাউন্ডেশন), ঢাকা-১২০৩।
ফোন: ৫৭১৬৫২৬১-৯

Copyright 2015. All rights reserved.